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2.制定(dìng)HACCP计划要做(zuò)的七项工作(zuò):
2.1.进行危害分析,确定有关危(wēi)害,并确定(dìng)用于控制(zhì)有(yǒu)关危害的相应措(cuò)施;
2.2.确定关键控制点(CCP);
2.3.确定各关(guān)键控制点的关(guān)键限;
2.4.制订监控程序;
2.5.明确纠偏措施;
2.6.建立记录制度;
2.7.制定验(yàn)证程序;