6．实施FSM体系

　　6．1对实施人员的说明

　　组织（zhī）应（yīng）证（zhèng）明所有员（yuán）工（gōng）均充分培训并意识到自己对食品安全的作用和责任。

　　6．2可追溯性（xìng）

　　6．2．1 CCPs和（hé）SSM程序的验证

　　对于所（suǒ）有关（guān）键控制点（CCPs），应计划和实施验证。

　　6．2．2控制有安全隐患（huàn）的产品

　　组织应示范程序，以（yǐ）确保无安（ān）全隐患的（de）产品供（gòng）应给消费者或被（bèi）消费者（zhě）使用。为了适当地控（kòng）制（zhì）有安全（quán）隐患的产（chǎn）品，组织（zhī）应建立文件化的程序（xù）。

　　6．2．3紧急情况下的准备和反应（yīng）

　　组织应评审并维持某（mǒu）一（某些）程序，识别（bié）对（duì）食品安（ān）全（quán）有影响的潜在紧急情况和（hé）可能发生的事故（gù），以及对这些（xiē）情况（kuàng）做出（chū）反应。

　　6．2．4召回

　　应确定（dìng）一些程序促进召回。

　　6．3监测（cè）

　　组织应建立（lì）并维持某一（某（mǒu）些）程序，对明显影响食品安全的操作的关键（jiàn）特性进行常规监测（cè）。包（bāo）括追（zhuī）溯性能、相关操作控制及与组（zǔ）织（zhī）食品安全（quán）目标符（fú）合性等信息（xī）的记录。监测（cè）设备（bèi）应予以（yǐ）校正和（hé）维护（hù）。这（zhè）一过程的记录根据组织的程序予以（yǐ）保留（liú）。

　　6．4文件和记录的控制

　　6．4．1通则

　　6．4．2文件控（kòng）制

　　FSM体系要求的文件应（yīng）予以控制。记录（lù）是一种（zhǒng）特殊类（lèi）型的（de）文件（jiàn），应根据6．6．3的要求予以（yǐ）控制。

　　6．4．3记录的控制.所有的记录都应有法（fǎ）律效应并应根据产品的（de）货架寿命、法（fǎ）定要求和消费者要求保留一段（duàn）特（tè）定的时间。

　　6．5交流.组织应建立交流的渠道，确（què）保交（jiāo）流（liú）与（yǔ）食品安（ān）全有关的信息。

7．FSM体系（xì）的保持

　　7．1通则

　　组织应维持文件（jiàn）化程序，保（bǎo）证FSM体系的连续性和及时更新，确保食品安（ān）全。

　　7．2体系（xì）和变化的（de）评估

　　7．2．1体系审核

　　组织应计划和实施审核，以验证FSM体系。

　　7．2．2安全性可疑产品的评价，投诉（sù）和审核报告

　　7．2．3体系（xì）的（de）确认

　　体系的（de）总体性能通常通过体系确认进行评价。

　　7．3体系更新（xīn）

　　7．3．1通则

　　FSM体系应不（bú）断更新（xīn），确保体系反映组（zǔ）织的活动（dòng）及计划控制危（wēi）害（hài）的新信息。

　　7．3．2与食品安全小组进行（háng）交流

　　7．3．3外部（bù）和内部新信息和要求的（de）评价.基于与食品安全小组（zǔ）的交（jiāo）流及组织的食品安全方针的任何变化，FSM体系应进行更新。食品安全小组应评价这些信（xìn）息。

8．管（guǎn）理评（píng）审

　　组织的高ji管理层，应定期评审食品安（ān）全管理体系，确保其具有持续的适应性、充分性（xìng）和有效性。管理（lǐ）评审过程（chéng）应确保收集必要的信息，便（biàn）于高（gāo）层（céng）管理（lǐ）者（zhě）评估。管理评审（shěn）应有（yǒu）记录。

　　管理评审的输入应包（bāo）括（kuò）食（shí）品安全管理审核结果（guǒ），正（zhèng）在变化的情况，原先的（de）管理（lǐ）评审及随后采取的行动（dòng）。管理评审的输出（chū）包括与方针可（kě）能的变化有关的决策（cè）和行动（dòng）、食品安全管理体系（xì）的（de）目标（biāo）和（hé）其他要素、以及与持续改进一致（zhì）的承诺。

　　ISO22000《食品安全管理体系（xì）要求》是（shì）一个自愿采用的国际标（biāo）准。该标准对全球食品安全管理体系提出了一个（gè）统一标准，同时，标准（zhǔn）的实（shí）施可以生产企（qǐ）业避免因不同（tóng）国（guó）家的不同要（yào）求（qiú）而产生的（de）很多尴尬。我国食品（pǐn）生产企业应未雨绸缪（miù），尽（jìn）快熟悉和掌握该（gāi）标准，按标准建（jiàn）立健全食（shí）品安全（quán）管理（lǐ）体系。有关部门亦应根据该标准对进（jìn）口食品的生产（chǎn）企业提出相应的要求。