建立完善的质（zhì）量管理体系
　　生产过程控制 体系的建（jiàn）立
　　追踪体系（xì）的建立
    一、质量管理体系（xì）的（de）基本要（yào）求
      申请有机食品认证企业（单（dān）位），须按《有机食品认证技术准（zhǔn）则》的要（yào）求（qiú），建立并 完善涵盖如下内容（róng）的管理体系：
    （一）质（zhì）量管理手册（cè）
    质量（liàng）管（guǎn）理（lǐ）手册是阐述企业（yè）质（zhì）量（liàng）管（guǎn）理方针目标（biāo）、质量体系和质量活动的纲领（lǐng）指导 性文件，对质量管理体系（xì）作出（chū）了（le）恰（qià）当的描述，是质量（liàng）体系建（jiàn）立和实施中（zhōng）所应用的主要文件，即是质量管理体系运行中长期遵循的（de）文件 。质量保证手册的主要内容包括：
　（1）企业概况
   （2）开始有机食品生产的（de）原因、生 产管（guǎn）理措施（shī）
　（3）企业的（de）质量方针
　（4）企业的目标（biāo）质量计划
　（5）为了有机（jī）农业的（de）可持 续发展，促（cù）进土地（dì）管理的措施。
　（6）生产过程管理人员、内部检查员以（yǐ）及其（qí）它相关人员的责任（rèn）和权限（xiàn）。
　（7）组织机构图（tú）、企业章（zhāng）程等。
    （二）、操作规程
　　所有（yǒu）的操作（zuò）规（guī） 程都是为了将《质量保证手（shǒu）册》具体化的程序（xù）和方（fāng）法的文（wén）件，须经（jīng）过企业内部（bù）的共同讨（tǎo）论通（tōng）过并切实地实（shí）行。
    1）、作（zuò）物栽培部分
　（1）、作物栽（zāi）培（péi）部分（fèn）操作规程
  　① 种子和种苗（miáo）的选定及处理办法
      ②田地的（de）准备方法
      ③播种及育苗
      ④基肥和（hé）追肥的制作方法
      ⑤基（jī）肥和追（zhuī）肥的施肥管理方法（fǎ）
      ⑥病、虫草害 防除的方法
      ⑦包括豆科作物在内（nèi）的轮作制度（dù）
      ⑧对来自（zì）水源及周边的污染的（de）防范和处理（lǐ）办法
      ⑨异常和问题发生时的处理或报告方（fāng）法
      ⑩收获的方法（fǎ）（包（bāo）括防止（zhǐ）与普通农产（chǎn）品混（hún）合的（de）措（cuò） 施和不合格产品（pǐn）的处理） 

（2）、原（yuán）料收获的管（guǎn）理规程
      ①收获（huò）方法
      ②有机原料识别批次号编号方法
      ③从收获（huò）到 出货的各道工（gōng）序的批次号（hào）编号管理方法

（3）、收获（huò）后（hòu）的各道工序的（de）规程
      ①从田地到加工厂的运（yùn）送（sòng）方法
      ②加工厂的（de）接 货检（jiǎn）查程序　
      ③筛选、加工（gōng）、清洗的作业程序
      ④临时（shí）保管方法（与普（pǔ）通农产品的区分方（fāng）法、有机标示等）
      ⑤包装程序（xù）
      ⑥不合格产品的处理方法
     （4）、出（chū）货规程
      ①保管方法 
      ②出货的程（chéng）序（xù）（如何（hé）与（yǔ）普通农产品的区（qū）分方法）
      ③不合格产品的处理
  （5）、 机械、设备的维修、清扫规程
      ①使用（yòng）前的清洗方法
      ②维修方法
      ③灭菌消毒方（fāng）法
 （6）、客户投（tóu）诉的处理
      ①投 诉的处理方法
      ②投（tóu）诉处（chù）理记录的（de）完成方（fāng）法
      ③投诉原（yuán）因的（de）调查、改正及（jí）预防（fáng）措施

（7）、给认证机构的报告及接受 检查规程
      ①认证机构的检查计划（huá）
      ②年度 栽培（péi）计划（huá）、实际栽培结果、收获（huò）累计（jì）、生产损（sǔn）耗及不合格产品的（de）数量、分客户的（de）销售业（yè）绩（jì）。
  （8）、记录（lù）管（guǎn）理规程
      ①完（wán）成 和修订（dìng）各种（zhǒng）规程及文（wén）本（běn）数据的方法
      ②完成、修（xiū）订（dìng）后的新文本的使用方（fāng）法
  （9）、内部检查规程
      ①内（nèi）部 检查的实施计（jì）划　
      ②内部检查的责任和（hé）权限
      ③发现（xiàn）问（wèn）题时的纠正（zhèng）措施
      ④改正措（cuò）施效果的（de） 验证（zhèng）方法
      ⑤生产过程（chéng）的检查实（shí）施程序

（10）教（jiāo）育、培训规程（chéng）
      ①必要（yào）的教（jiāo）育、培训的内容和目的
      ②认证机构举办的（de）培训班（bān）的（de）参加（jiā）情况