1.目的
为防止食品安全的危害，验证HACCP体系（xì）运（yùn）行和有（yǒu）关结果是否符合计划的安排，以（yǐ）及这些安（ān）排是否有效地实（shí）施并（bìng）能达到（dào）预定的目（mù）标。 2.适用范围
适用于本公司产品HACCP所（suǒ）有活动（dòng）的验证。
3. 职责（zé）
3.1 HACCP小组负责HACCP计划（huá）实施后的情况检查和效果验证（zhèng）。
3.2 HACCP小组组长负责HACCP验证结果的确认。
3.4化验室负（fù）责组织HACCP计（jì）划实施（shī）人员的培训。
4. 定义（yì）
4.1有效性（xìng）：完成策划的活动和达到策划结果的程度。
4.2验证：通过提供客观证据（jù）对规定要求已得到满足（zú）的认定（dìng）。
5.程序
5.1对既（jì）定的HACCP方案，当出（chū）现下（xià）述情（qíng）况时，小组要对（duì）原（yuán）计划的适用性（xìng）重（chóng）新进行确认（rèn）：
1） 原料发生变化；
2） 产品和工（gōng）艺有（yǒu）了变化；
3） 验（yàn）证数（shù）据出现相反（fǎn）的结果；
4） 经（jīng）常出现对关键限的（de）偏（piān）离；
5） 对危害或控（kòng）制（zhì）手段（duàn）有了新的（de）信息；
6） 在对生产过程的观（guān）察（chá）中发（fā）现了（le）新的问（wèn）题；
7） 销售方式（shì）和供应对象有了变化。
5.2如确认表（biǎo）明需对（duì）原方（fāng）案进（jìn）行（háng）修改时，小组要将新修（xiū）改的（de）方案连同相应的确认报告一并呈总经理（lǐ）审批。
5.3 HACCP方（fāng）案的（de）检查（chá）
5.3.1检查方法包括：
1） 抽（chōu）查监（jiān）控仪器（qì）装置（zhì）的计（jì）量准确性；
2） 复查监控仪器装置的（de）校准记录；
3） 有（yǒu）针对性地（dì）从（cóng）原料中（zhōng）抽（chōu）取（qǔ）样品送化验室（shì），对（duì）危害指标进行检验分析；
4） 复查监控记录，采（cǎi）取的纠正/预防措施（shī）记录。
5.3.2 检查工作由HACCP小组、质（zhì）管科负责，每月至（zhì）少覆盖一次所有关（guān）键控制点。检（jiǎn）查过程（chéng）中发现不能满足相关标准要（yào）求，不能有效地达成（chéng）各项目（mù）标的，应立（lì）即依《纠正措施控制程（chéng）序（xù）》执（zhí）行（háng）并形（xíng）成记（jì）录。
5.4 HACCP方案的验证（zhèng）
5.4.1HACCP小组（zǔ）负（fù）责抽调人员组织每年（nián）对所有现行的（de）HACCP方案进行一（yī）次（cì）验（yàn）证，如遇产品工艺、生产系统有变化时，可提前或增加安排验证（zhèng）。
5.4.2 HACCP验证的（de）内容（róng）包括：
1） 审核现行HACCP方案的适用（yòng）性；
2） 复查各种（zhǒng）HACCP记录；
3） 从产品中抽取样品，对危害指标（biāo）进行检验分析；
4） 记录HACCP验证过程及结果。
5.4.3 HACCP验（yàn）证可与内部审核（hé）工作一并（bìng）进行。
5.5 每一（yī）个CCP的（de）记录方法和操作由（yóu）品质部按《HACCP计划》对执行人员及（jí）相关人员进行培训，必（bì）要时请有关专家（jiā）进行培训。
5.6 由培训（xùn）合格人员按《HACCP计划（huá）》执行操作。
6.相关文（wén）件
《HACCP计划（huá）书》
