6．实（shí）施（shī）FSM体系

　　6．1对实施人员（yuán）的说（shuō）明

　　组织应证明所有员（yuán）工均充分培（péi）训并（bìng）意识到（dào）自己对食品安全的作用和责任（rèn）。

　　6．2可（kě）追（zhuī）溯性

　　6．2．1 CCPs和SSM程序（xù）的（de）验证

　　对于所（suǒ）有（yǒu）关（guān）键控制点（CCPs），应计划和实施验证。

　　6．2．2控制有安全隐患的产品

　　组织（zhī）应示范程序，以确（què）保无安全隐患的（de）产品（pǐn）供应给消费者或（huò）被消（xiāo）费者使用。为了适当地（dì）控制有安（ān）全隐患（huàn）的产（chǎn）品，组织（zhī）应建立文件化（huà）的程序。

　　6．2．3紧急情况（kuàng）下的准（zhǔn）备（bèi）和反应

　　组织应评审并维（wéi）持某一（某些）程序，识别（bié）对食品安全（quán）有影响的潜在紧急情况和可能发生的事故，以及对这些情况做出反应。

　　6．2．4召回

　　应确定一些程序促进召回。

　　6．3监测

　　组（zǔ）织应建立（lì）并维持某一（某些）程序，对明显（xiǎn）影响食品安全的操作的（de）关（guān）键特性进行常规监测。包括追溯性能、相关操作控制及与组织食品安（ān）全（quán）目（mù）标（biāo）符合性等信（xìn）息的（de）记录。监测设备应予以校（xiào）正和维护。这一过程的记录根据组织（zhī）的程序（xù）予以保留（liú）。

　　6．4文件和记录的控制

　　6．4．1通则（zé）

　　6．4．2文件控制

　　FSM体系要求的文件应予以控制。记录是一种特殊类型的（de）文件，应根（gēn）据6．6．3的要（yào）求予（yǔ）以（yǐ）控（kòng）制。

　　6．4．3记录的控（kòng）制.所有的记（jì）录（lù）都（dōu）应（yīng）有法律效（xiào）应并（bìng）应根据产品的货架寿（shòu）命（mìng）、法（fǎ）定要求和（hé）消费者要（yào）求保留一段特（tè）定的时间。

　　6．5交流.组（zǔ）织应建立（lì）交流的渠道，确保交流与食品安全有关的信息。

7．FSM体系的（de）保持

　　7．1通（tōng）则

　　组（zǔ）织应（yīng）维（wéi）持文件化程序，保证（zhèng）FSM体（tǐ）系（xì）的连续性和（hé）及时更新，确（què）保食品安全。

　　7．2体系和变化的评估

　　7．2．1体（tǐ）系审核

　　组织（zhī）应计划和（hé）实施审核，以验证（zhèng）FSM体系。

　　7．2．2安全性可（kě）疑产品的评（píng）价，投诉和审核报告

　　7．2．3体系的确认

　　体系的总（zǒng）体性能通常（cháng）通过（guò）体系确认进行评价。

　　7．3体系更（gèng）新

　　7．3．1通则

　　FSM体系应不（bú）断更新，确保（bǎo）体系反映组（zǔ）织的活动及计划（huá）控制危害的新信息。

　　7．3．2与食品安（ān）全小组进行交流

　　7．3．3外部（bù）和内（nèi）部新信息和要求（qiú）的（de）评价.基于与食品（pǐn）安全小组的交流及组织（zhī）的食品安全方针的任何变化，FSM体系应进行更新。食品安全（quán）小（xiǎo）组应评价这些信息。

8．管理评（píng）审（shěn）

　　组织的高ji管理层，应定期评审食品安全（quán）管理体系，确保其具有（yǒu）持续的适应性、充分性和有效（xiào）性。管理评审过（guò）程应确保收集必要的信息（xī），便于高层管理者评估。管（guǎn）理评审应有（yǒu）记录。

　　管理评审的输入应包括食品安全管（guǎn）理（lǐ）审核（hé）结（jié）果（guǒ），正（zhèng）在（zài）变化的情况，原先的（de）管理评审（shěn）及随（suí）后采取（qǔ）的行动。管理（lǐ）评审（shěn）的输出包括与方针可能的变化有关的决策和行动（dòng）、食品安全管（guǎn）理体系的目（mù）标和（hé）其他要素、以及（jí）与持续改进一致的承诺（nuò）。

　　ISO22000《食品安全管理体系要（yào）求》是一个自愿采用的国际（jì）标准。该标准对全球食品（pǐn）安全（quán）管理（lǐ）体系提出了一个（gè）统一标准，同时，标准（zhǔn）的实施（shī）可以生产企业避免因不同国家的（de）不同要求而产生的很（hěn）多尴尬。我国食品生产企业应未雨绸缪，尽快熟（shú）悉和掌（zhǎng）握该标（biāo）准，按标准建立健全食品安（ān）全管理体系。有关部门（mén）亦应根据（jù）该标（biāo）准对进口食（shí）品的（de）生产企业（yè）提出相（xiàng）应的要求（qiú）。