（三）追踪体系的要素（种植业部 分）
          1、地（dì）块分布图、地块图 。
　　清楚地显示出地块的大小和（hé）方位、边界、缓冲区及相邻土（tǔ）地的状况，显（xiǎn）示作（zuò）物（wù）、建筑、树林（lín）、溪流、排灌系统（tǒng）及明 显标示等。
        　2、产地历史记录 
　　1）产地（dì）历史记录（lù）应详细列举过去的作物（wù）种植和投入物的使（shǐ）用。通常（cháng）包含地块号、面积、有（yǒu）机种（zhǒng）植（zhí）或常规（guī）种（zhǒng）植，作物（wù）品 种（zhǒng）和每年的（de）投入物，投入物（wù）使用的数量和日期。
　　2）新购买或租借土地的生产（chǎn）者（zhě）应要求得到原所（suǒ）有者签署的记（jì）录以前种 植（zhí）过程的陈述文件（3年内）。
　　3）有机种植者全部名称
   3、农事活动记录
　　 全部有（yǒu）机种（zhǒng）植者农（nóng）事活动记录是实际生（shēng）产发生（shēng）事件的详细记（jì）录，如施肥、除草、防（fáng）治病虫害、收获的日期和（hé）形式、投（tóu）入物记录（lù）、天气 条件、遇（yù）到的问题和其（qí）他事项。
      4、投入（rù）物记录
　　1）投（tóu）入物（wù）记录（lù）详细记录（lù）了外来投入物的（de）购买，包括种类、来源、数（shù）量、使用量、日期和地（dì）块号的信 息。
　　2）这些信（xìn）息可记录在上面所说的产地历史记（jì）录（lù）和农事活（huó）动记录中，也可记在用的投入物记录表上。
　　3）记录应和地（dì）块（kuài）号相关联，可以从（cóng）收（shōu）据和标签上加以鉴别。
     5、收获记录
　　1）收 获（huò）记录应显示地块号、收（shōu）获日期、数量、等级（jí）等（děng）。
　　2）收获（huò）记录可以包含在农事活动记录中，也可单独（dú）记录。
    6、贮藏记录（lù）
　　1）贮 藏记录包括贮藏场（chǎng）地（dì）、方（fāng）法、数量及地块号。
　　2）批次号可以（yǐ）在（zài）贮藏时（shí）产生（shēng）。
　　3）贮（zhù）藏记录应反映贮藏 场地清洁卫生条件。
            
　　7、销售 记录
　　1）销售记录包括发票、收据、定单等等。显示销售日期、等级、批次、数量（liàng）和（hé）购买者。
　　2）销售（shòu） 记录（lù）应（yīng）指示那些产品是经过有机（jī）认证（zhèng）的（de），证书（shū）号、销售者的（de）地址。
     　8、批次号
　　1）批次 号是与生产地（dì）联系起（qǐ）来的（de）代码（mǎ）。
　　2）批次（cì）号在有机食品的鉴别中，起着重（chóng）要作用。
　　3）批次号的确（què）定没 有特（tè）定（dìng）的（de）标准，但一（yī）经（jīng）确定就应连（lián）续使用。
　　4）批次号（hào）应指明地（dì）块号收获日期等要素。
      9、经（jīng）认证的投入物
　 　所有在产地中使用的投入物须（xū）经认证中心认可或得到（dào）相关认证机构的认（rèn）证。
       （四）追踪体系的要素（sù）（加工（gōng）部分 ）

1、有机原料的收购、运输和储存
　　2、加工过（guò）程。
　　1）是否和其他原料混合。
　　2）须熟（shú）悉从原料到（dào）产（chǎn）品（pǐn）的整个加工过程。工艺流程包括原料来源及处理加（jiā）工（gōng）方法和包装。
　　3）加工者和 申请者要递交工艺（yì）流程（chéng）图，检查员就（jiù）通（tōng）过流（liú）程图核实产品的相关信息（xī），以及（jí）批次（cì）号。
　　4）包装。
　　3、仓 储。
　　4、产品的销售（shòu）。
　　5、批次号
         1）批次号在有机产品加工（gōng）中（zhōng）起着 重（chóng）要（yào）的作用，加（jiā）工者把批（pī）次（cì）号作为质量控制（zhì）（QC）的目的（de）。一旦发生（shēng）了质量问题，制（zhì）造者就能把发生问题的产品分离出（chū）来（lái），以便管理（lǐ） 。
          2）批次号一（yī）般由生产的日 期（qī）等（děng）要（yào）素组成。加工者的（de）批次号编号可以采用不同的方式（shì），但应建立统一的（de）的批次号编号规则（zé）。
         3）批次重新（xīn）组合，就应分配新的 批次号，并和前一次的批次号一起记入记（jì）录文件中，以便保证跟踪的完整（zhěng）性（xìng）。
      6、装箱单（B/L）
　　 装箱单是产（chǎn）品（pǐn）从一处转运到另（lìng）一处的文件，包（bāo）括了装（zhuāng）载日期、原地点、目的地（接受者的名（míng）字（zì）/地址）、产品描述（shù）、数量、批次号（hào）、运（yùn） 输工具和装卸者姓（xìng）名。并在B/L上注（zhù）明（míng）产品是经过“有机认（rèn）证”的。
     （五）有（yǒu）害物质控制和（hé）卫生（shēng）
    1、加工常规产（chǎn）品（pǐn）的加工者在进（jìn）行 有害物质控制（zhì）和卫生管理时，应以文件的形式记录应采（cǎi）取的附（fù）加措施，以保证有机（jī）产（chǎn）品在存储和（hé）加工时不会受到污染。
      2、在检查生产记录时，应（yīng）同时检 查与同一生产进程式相关的有（yǒu）害物控制/卫（wèi）生管理文（wén）件（jiàn）。以确认跟踪记录与有机成（chéng）品的一致性。