6．实施FSM体系

　　6．1对实（shí）施人员的说明

　　组织（zhī）应（yīng）证（zhèng）明所有（yǒu）员工均充分培训并意（yì）识到自（zì）己对食品安全的作（zuò）用和责任。

　　6．2可（kě）追溯性

　　6．2．1 CCPs和SSM程序（xù）的（de）验证

　　对于所有关键控（kòng）制（zhì）点（CCPs），应计划和（hé）实施验证。

　　6．2．2控制有安（ān）全隐患的产（chǎn）品

　　组织应示范程序（xù），以确保无安全隐（yǐn）患的产品供应给消（xiāo）费（fèi）者或被消费者使用。为了（le）适（shì）当地控（kòng）制有安（ān）全（quán）隐（yǐn）患（huàn）的（de）产品，组织应建立文件（jiàn）化的（de）程序。

　　6．2．3紧（jǐn）急情况下（xià）的准备和反应

　　组（zǔ）织应（yīng）评审并维持某（mǒu）一（某些）程序，识别（bié）对（duì）食品安全有影响的潜在紧急情况和可能发生的事故，以及对这些情（qíng）况做（zuò）出反应（yīng）。

　　6．2．4召回

　　应（yīng）确定一些程序促进召回。

　　6．3监测

　　组织应建（jiàn）立并（bìng）维持某一（yī）（某些）程序，对（duì）明（míng）显影响食品安全的操作的关键特性进行常规监测。包（bāo）括（kuò）追溯性能、相关操作控制及与组织食（shí）品安全目标符合性等（děng）信息的（de）记录。监测设备应（yīng）予以校正和维护。这一过程的记录根据组织的程序予以保（bǎo）留。

　　6．4文（wén）件和记录的控制（zhì）

　　6．4．1通则

　　6．4．2文件控制

　　FSM体系要（yào）求的文（wén）件（jiàn）应予以控（kòng）制（zhì）。记录是一种特殊类型的文件，应（yīng）根据6．6．3的要求予以控制。

　　6．4．3记录的控制.所有的记录都应有法律效应并（bìng）应根据产品的货架（jià）寿命、法（fǎ）定要求和消费者要求保留一段（duàn）特定的时（shí）间（jiān）。

　　6．5交（jiāo）流.组织应建立交流（liú）的渠道，确保交流与食品安（ān）全（quán）有关的信息。

7．FSM体（tǐ）系的（de）保持

　　7．1通则

　　组织应维持（chí）文件化程序，保证（zhèng）FSM体系（xì）的连续性和及时更新，确（què）保食品安全。

　　7．2体系和（hé）变化（huà）的评估

　　7．2．1体系审核

　　组织（zhī）应计划和实施（shī）审核，以（yǐ）验证FSM体系。

　　7．2．2安全性可疑（yí）产品的评价，投诉和审核报告

　　7．2．3体系的确（què）认

　　体系的总体性（xìng）能（néng）通常（cháng）通过体系确认进行评（píng）价。

　　7．3体系更新（xīn）

　　7．3．1通则

　　FSM体系应不断更新，确保体系反映组织的活动及计划控制危害的新信息。

　　7．3．2与食品安全小组进行交流

　　7．3．3外部和内部新信息和要求（qiú）的（de）评价.基于与食品安全小（xiǎo）组的交流及组织的食品安全方针的任（rèn）何（hé）变（biàn）化，FSM体系应进行更（gèng）新。食（shí）品（pǐn）安（ān）全小（xiǎo）组（zǔ）应评价这（zhè）些（xiē）信息。

8．管理评审

　　组织的高ji管理层，应定期评审（shěn）食品安全管理体（tǐ）系，确保其（qí）具（jù）有持续的（de）适应性、充分（fèn）性和有（yǒu）效性。管理评审（shěn）过程应确保收集必要的信息，便于（yú）高层管理者评估。管（guǎn）理评审（shěn）应有记录。

　　管（guǎn）理评审的输入应包括食品安全管（guǎn）理（lǐ）审核结果，正在变化的情况，原（yuán）先的管（guǎn）理评（píng）审及随后采取的行动。管理评（píng）审的输出包括与方（fāng）针可能的变（biàn）化有（yǒu）关的决策（cè）和行动、食品安全管理体系（xì）的目标和其他要素（sù）、以（yǐ）及与持续改进一致的承诺。

　　ISO22000《食品安全（quán）管理体系要求》是一个自愿采用（yòng）的国际标准。该标（biāo）准对（duì）全球食品安全（quán）管理体系提出了一个统一标（biāo）准（zhǔn），同时，标准（zhǔn）的实施可以生产企业避免因不同（tóng）国家的（de）不同要（yào）求（qiú）而产生的很多（duō）尴（gān）尬。我国食品生产企业应未雨绸缪，尽快（kuài）熟（shú）悉和掌握该（gāi）标准，按标（biāo）准建立（lì）健全食（shí）品安全管理（lǐ）体系。有（yǒu）关（guān）部（bù）门亦应（yīng）根据该标（biāo）准对进口食品的生（shēng）产企业提出相应的要求。