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2.制定HACCP计划要做的七项工作：
2.1.进行危害分析，确定（dìng）有关危害（hài），并确定用于控制有关危害的相应（yīng）措（cuò）施；
2.2.确定关键控制点（CCP）；
2.3.确定各关（guān）键控制点的关键限；
2.4.制（zhì）订监（jiān）控（kòng）程（chéng）序（xù）；
2.5.明（míng）确纠偏措施（shī）；
2.6.建立记录制度；
2.7.制定验证程（chéng）序；
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