建立完善的质量管（guǎn）理体系
　　生产过程控制 体系（xì）的建立
　　追踪体系（xì）的建立
    一、质（zhì）量管理体系的（de）基（jī）本（běn）要求
      申请有机食品认证企业（单（dān）位（wèi）），须按《有机食品认证技术准则》的（de）要求，建立并 完（wán）善（shàn）涵盖（gài）如下内（nèi）容的管理体系（xì）：
    （一）质量管理手册
    质量（liàng）管理手册是阐述企业质量管理方针目（mù）标、质（zhì）量（liàng）体系和质量活动的纲领（lǐng）指导 性文件，对质量（liàng）管理（lǐ）体（tǐ）系作（zuò）出（chū）了恰当的描述，是质量体系建立和实施中所应用的主要文件，即是质量管理体系运行中（zhōng）长期遵循的文件 。质（zhì）量保证手（shǒu）册的主要（yào）内容包（bāo）括：
　（1）企业（yè）概况
   （2）开始有机食品生产（chǎn）的原因、生 产管理措施（shī）
　（3）企（qǐ）业的质量（liàng）方（fāng）针
　（4）企业的目标质量计（jì）划
　（5）为了有机农业的可持 续发展（zhǎn），促进土地管理的措（cuò）施。
　（6）生产（chǎn）过程管理人员、内部检查员（yuán）以及其它（tā）相（xiàng）关（guān）人员的（de）责任（rèn）和权限（xiàn）。
　（7）组（zǔ）织机构图、企业章程等。
    （二）、操作规（guī）程
　　所（suǒ）有的操作规 程都是（shì）为（wéi）了将《质量保证手册》具体化的（de）程序和（hé）方法（fǎ）的文件（jiàn），须经过（guò）企业内部的共同讨论通过并（bìng）切实地实行。
    1）、作物栽培部分
　（1）、作物栽培部分操作（zuò）规程（chéng）
  　① 种（zhǒng）子和种（zhǒng）苗的选定（dìng）及处理办法
      ②田地的准（zhǔn）备方法
      ③播种及育苗
      ④基肥和追肥的制作方法
      ⑤基肥和追肥的施肥管理方法
      ⑥病、虫（chóng）草害 防除的方法（fǎ）
      ⑦包括豆（dòu）科作物在内的轮作制度
      ⑧对来自水源及周边（biān）的污染的防（fáng）范和处（chù）理办法
      ⑨异（yì）常和问题发生时（shí）的处理或报（bào）告方法（fǎ）
      ⑩收获的方法（包括防（fáng）止（zhǐ）与（yǔ）普通农产品（pǐn）混合（hé）的措（cuò） 施和不（bú）合（hé）格（gé）产品的处理） 

（2）、原料收获的管理规程
      ①收获方法
      ②有机原料识（shí）别批次号编（biān）号方法
      ③从（cóng）收获到 出货的各道（dào）工序的批次号编号管理方法

（3）、收获后的（de）各道（dào）工序（xù）的规（guī）程
      ①从田地（dì）到加工厂的（de）运送方法（fǎ）
      ②加工厂的接 货检查程序　
      ③筛选、加工（gōng）、清洗的作业程序
      ④临时保管方法（与普通农产（chǎn）品的区（qū）分方法、有（yǒu）机标示等（děng））
      ⑤包装程（chéng）序
      ⑥不合格产品的处理方法
     （4）、出货（huò）规程
      ①保管方（fāng）法 
      ②出（chū）货的程序（如何与普（pǔ）通农产（chǎn）品的（de）区分方（fāng）法）
      ③不合格产品的处理（lǐ）
  （5）、 机械（xiè）、设备（bèi）的（de）维修、清扫规程
      ①使用前的清洗方法
      ②维修（xiū）方法
      ③灭菌消毒（dú）方法
 （6）、客户投诉的（de）处理
      ①投 诉的处（chù）理方法
      ②投诉处理（lǐ）记（jì）录的完（wán）成方法
      ③投诉原（yuán）因的调查、改正及（jí）预防措施

（7）、给认证机构的报告及接受 检（jiǎn）查规程（chéng）
      ①认（rèn）证机构的检（jiǎn）查（chá）计（jì）划
      ②年度 栽培计划、实际栽培结（jié）果、收获累计、生产损（sǔn）耗及不合格产（chǎn）品的数量、分客户的（de）销售业绩。
  （8）、记录管理规程
      ①完成 和（hé）修订各种规程（chéng）及文本数据的方法
      ②完成、修订（dìng）后的新（xīn）文本（běn）的使用方法
  （9）、内部（bù）检（jiǎn）查规程
      ①内部 检查（chá）的实施计（jì）划　
      ②内部检查的责（zé）任和权限
      ③发现问（wèn）题时的纠正措施
      ④改（gǎi）正措施（shī）效果的（de） 验证方法
      ⑤生产过程的检查实施程序

（10）教育、培训规程
      ①必（bì）要的教育（yù）、培训的（de）内容和目（mù）的
      ②认证机构举（jǔ）办的培训班的参加情况