（三）追踪体系的要素（种植业部 分）
          1、地块分布图、地块图 。
　　清楚地显示出地块的大小和（hé）方位、边界、缓冲（chōng）区及相邻土地的状况，显示作（zuò）物、建筑（zhù）、树林、溪流、排灌系统（tǒng）及明（míng） 显（xiǎn）标（biāo）示等（děng）。
        　2、产地历史（shǐ）记（jì）录 
　　1）产地历史记录应（yīng）详细列举过（guò）去的作物种植和投（tóu）入物的使用。通常包含地（dì）块号、面积、有机种植或常规种植，作物品 种和（hé）每（měi）年的投入物（wù），投（tóu）入物使用的数量和日期。
　　2）新（xīn）购买或租借土地的生产者应要求得到原所有者签署的记录以前（qián）种 植（zhí）过程的陈述文件（jiàn）（3年内）。
　　3）有机种（zhǒng）植（zhí）者全部名称
   3、农（nóng）事（shì）活动记（jì）录
　　 全部有（yǒu）机种植者农事活动记录（lù）是（shì）实际生产发生事件的详细记（jì）录，如施肥、除草、防治病虫害、收获的日期和形式（shì）、投入（rù）物记录（lù）、天（tiān）气 条件、遇到的问题（tí）和其（qí）他事项（xiàng）。
      4、投入（rù）物记录
　　1）投（tóu）入物记录详（xiáng）细记录了外来投入物的购买，包（bāo）括种类、来（lái）源（yuán）、数（shù）量（liàng）、使（shǐ）用量、日期和地块号的信（xìn） 息（xī）。
　　2）这些信息可记录在上面（miàn）所说的产（chǎn）地历史记录和农事活（huó）动记录中，也可记在（zài）用的投入物记录表上（shàng）。
　　3）记录应和地块号相关联，可以从收据和标签上加以鉴（jiàn）别。
     5、收获记录（lù）
　　1）收（shōu） 获记录应显示地块号、收获日期（qī）、数量（liàng）、等级等。
　　2）收获记录（lù）可以包含在农事活动记录中，也可单独记录。
    6、贮藏记（jì）录（lù）
　　1）贮 藏记录包括贮藏场（chǎng）地、方法、数（shù）量及（jí）地块号（hào）。
　　2）批次号可以（yǐ）在（zài）贮藏时产生（shēng）。
　　3）贮藏记录应反（fǎn）映（yìng）贮藏 场地清洁（jié）卫（wèi）生条件。
            
　　7、销售 记录
　　1）销售记（jì）录包括发票、收据、定单等等。显示销售日期、等级、批次（cì）、数量和购买（mǎi）者（zhě）。
　　2）销售 记录应指（zhǐ）示那些产品是经过有机认证的，证书号、销售（shòu）者的地址。
     　8、批次号
　　1）批次 号是与生（shēng）产地联（lián）系起来的代（dài）码。
　　2）批次号在有机食品的（de）鉴别中，起着重要作用（yòng）。
　　3）批次号的（de）确定没 有特（tè）定的标准，但一经确定就应连续使用（yòng）。
　　4）批次号应指明地块号收获日期等（děng）要素。
      9、经（jīng）认证（zhèng）的投（tóu）入（rù）物
　 　所有在产地中使用的投入物须经（jīng）认证中心认可或得到相关认证机构的认证。
       （四）追踪（zōng）体系的要素（加工部分 ）

1、有（yǒu）机原料的收购（gòu）、运输和储存
　　2、加（jiā）工过（guò）程（chéng）。
　　1）是否和其（qí）他原料混（hún）合。
　　2）须熟（shú）悉（xī）从原（yuán）料到产品的整个加工过程。工艺流（liú）程包括原料（liào）来源及处理加工方法和（hé）包装。
　　3）加工者（zhě）和（hé） 申请者要递（dì）交工艺（yì）流程图，检查员就通过流程（chéng）图（tú）核实（shí）产品的相关信息，以及批次（cì）号（hào）。
　　4）包装（zhuāng）。
　　3、仓（cāng） 储。
　　4、产品的销售。
　　5、批次号（hào）
         1）批次号在有机产品加工中起着 重要的作用，加（jiā）工者把批（pī）次号作为（wéi）质量控（kòng）制（QC）的目的。一旦发生了质量问题，制（zhì）造者就能把（bǎ）发生问题的产品分离（lí）出来（lái），以便管理 。
          2）批次号一般由（yóu）生产的日 期等要素组成。加工者（zhě）的批次（cì）号（hào）编号可以采用不（bú）同（tóng）的方式，但应建（jiàn）立（lì）统一的的批次号编号规则（zé）。
         3）批次重新组合，就（jiù）应分配新的 批次号，并和前（qián）一次（cì）的批（pī）次号一起记入记录文件（jiàn）中（zhōng），以便保证跟（gēn）踪的完整性。
      6、装箱单（dān）（B/L）
　　 装箱单是产（chǎn）品从一处转运到另一处（chù）的（de）文件，包括了装载日期、原地（dì）点（diǎn）、目的地（接受者的名字/地址）、产（chǎn）品描述、数量、批次号（hào）、运 输工具和装卸者姓名。并（bìng）在B/L上注明产品是经过“有机认（rèn）证”的。
     （五）有害物质控制和卫（wèi）生
    1、加工常规产品的加工者在（zài）进行 有害物质控制和卫生管理时，应以文（wén）件的形（xíng）式记录应采取的附加（jiā）措施（shī），以保证有机产品在存储和加（jiā）工时不会（huì）受（shòu）到污染（rǎn）。
      2、在检查生产（chǎn）记（jì）录时，应同时检 查与同一生产进程（chéng）式相关的有害物控制/卫生管理文件。以确认跟（gēn）踪记录与有机成（chéng）品的一致性。