（三）追踪体系的（de）要素（种植业部 分）
          1、地块分（fèn）布图、地块图 。
　　清楚地显示出地块的（de）大小（xiǎo）和方位（wèi）、边（biān）界、缓冲区及相邻土地的状（zhuàng）况（kuàng），显示作物、建筑、树（shù）林、溪流、排灌系统及（jí）明 显标示等。
        　2、产（chǎn）地历史（shǐ）记录 
　　1）产地历史记录应（yīng）详（xiáng）细列（liè）举过去的作物种植和投（tóu）入物的（de）使（shǐ）用。通常包含地块（kuài）号、面（miàn）积（jī）、有机种植或常规种植，作物品 种和每年（nián）的投入物，投入物使（shǐ）用（yòng）的数量（liàng）和日（rì）期（qī）。
　　2）新购买或租借土（tǔ）地的生产者应要求（qiú）得到原所有者签署（shǔ）的记录（lù）以前种 植过程的陈述文件（3年内（nèi））。
　　3）有机（jī）种植者全部名称
   3、农事活动记录
　　 全部有机种植者农（nóng）事活动记录是实际生产（chǎn）发生事件的详细记录，如施肥、除草、防治病虫害、收获的日期和形式、投入物记录、天气（qì） 条件、遇到（dào）的问题和其他事项。
      4、投入物记录
　　1）投入物（wù）记录详细记录了外来（lái）投入物的（de）购买，包括种（zhǒng）类（lèi）、来源、数量、使用量、日期和地块号（hào）的信 息。
　　2）这些（xiē）信息可记录在上面所说的（de）产地历史记（jì）录和农事活动记录中（zhōng），也可记在用的投（tóu）入物记录表上。
　　3）记录应和地块号相关联（lián），可以从收据和标签上加（jiā）以鉴别。
     5、收获记（jì）录
　　1）收 获（huò）记录（lù）应显（xiǎn）示地块（kuài）号、收（shōu）获日期、数量（liàng）、等级等。
　　2）收（shōu）获（huò）记（jì）录可以包含在农事活动记录中（zhōng），也可单独记录（lù）。
    6、贮藏记（jì）录（lù）
　　1）贮（zhù） 藏记录（lù）包括贮藏场地、方法、数（shù）量及地块号。
　　2）批（pī）次号可以在贮藏时产（chǎn）生。
　　3）贮（zhù）藏（cáng）记（jì）录应反映（yìng）贮藏 场地清洁卫生条件。
            
　　7、销售 记录
　　1）销售记录包括发票、收据、定单等（děng）等。显示销（xiāo）售日期（qī）、等级（jí）、批（pī）次、数量和购（gòu）买者。
　　2）销售 记录应指示那些（xiē）产品是经过（guò）有（yǒu）机认证的，证书号、销售（shòu）者的地（dì）址。
     　8、批次号
　　1）批次 号（hào）是与生产地（dì）联（lián）系起来的（de）代码。
　　2）批次号在有机食品的鉴别中，起着重要作用（yòng）。
　　3）批次号的确（què）定没 有特定的标准，但一经（jīng）确定就应连续使用（yòng）。
　　4）批（pī）次号应（yīng）指（zhǐ）明地块号收获日期等要素。
      9、经认证（zhèng）的投（tóu）入（rù）物
　 　所有在（zài）产地中（zhōng）使用的投入物须经认证中心认可或得到相关认（rèn）证机构的（de）认证（zhèng）。
       （四）追踪体系的要素（加工部分 ）

1、有机原料的（de）收购、运输和储存
　　2、加工过程。
　　1）是否和其他原料（liào）混合。
　　2）须熟悉从原料到产品的整个加（jiā）工过程。工艺流程包括原料（liào）来（lái）源及处理加（jiā）工方法和包装。
　　3）加工（gōng）者和 申请者要递交工艺流程图，检查员就通过（guò）流程图核（hé）实产品的相关信息（xī），以（yǐ）及批次（cì）号。
　　4）包装。
　　3、仓 储。
　　4、产品的销售。
　　5、批次号
         1）批次（cì）号（hào）在有机产品加工中起着 重要的（de）作用（yòng），加工（gōng）者把批（pī）次号作为质量控制（QC）的目的。一旦发生了质（zhì）量问题，制造者就（jiù）能把发生问题的产品（pǐn）分（fèn）离出来，以（yǐ）便管理 。
          2）批次（cì）号（hào）一（yī）般由生（shēng）产（chǎn）的（de）日 期等（děng）要素组成。加工者的批次号编号可（kě）以采用不同的方（fāng）式，但应建立（lì）统一的的批（pī）次（cì）号（hào）编号规则。
         3）批（pī）次重（chóng）新（xīn）组合，就应分配新的 批次号，并和前一次的批次号一起（qǐ）记入（rù）记录文件中，以便保证跟踪的完整性（xìng）。
      6、装箱单（B/L）
　　 装箱单是产品从一处转（zhuǎn）运到另（lìng）一（yī）处（chù）的文件，包括了装载（zǎi）日（rì）期、原地点、目的（de）地（接受者的（de）名字/地（dì）址）、产品（pǐn）描（miáo）述、数量、批次号、运 输工具和装卸者姓名。并在B/L上注明产品是经过“有（yǒu）机认证”的。
     （五）有害物质控制和卫生
    1、加工常规产品的（de）加工者在进行 有害物质控（kòng）制（zhì）和卫生管理时，应以文件（jiàn）的（de）形式记录应采取（qǔ）的附加措施，以保证（zhèng）有机产品在存储和加工时（shí）不会（huì）受（shòu）到污（wū）染。
      2、在（zài）检查生产记（jì）录（lù）时，应同（tóng）时（shí）检 查与同一生产进程式相关（guān）的有害（hài）物控制（zhì）/卫生管理文件。以确（què）认跟踪记录与有机成品（pǐn）的一（yī）致性。