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随着消费者对（duì）食品安（ān）全要求的（de）不断提高，各国纷纷（fēn）制定出严（yán）格的食品安全（quán）法规（guī）。食（shí）品安全法规的（de）增多和技术标（biāo）准的不统一，使（shǐ）食品制（zhì）造商难以应（yīng）对。为满足（zú）各（gè）方（fāng）面的要求，在丹麦标准（zhǔn）协会（Danish Standards Association）的倡导下，通过国际（jì）标（biāo）准化组（zǔ）织（ISO）协调，将相关（guān）的国家（jiā）标准（zhǔn）在（zài）国（guó）际范围内进行（háng）整（zhěng）合，终形成（chéng）统一的国际食品安（ān）全管（guǎn）理体系。目前，此项工作正在进行（háng）当中（zhōng）。
2001年初（chū），丹麦标准（zhǔn）协（xié）会向ISO／TC34食品生产（chǎn）秘书处提交了《ISO／AW1 22000———食品（pǐn）管理体系要求（qiú）》的提案，TC34的14个成（chéng）员愿意参加《ISO22000———食品安全管（guǎn）理体系要求》新标准的制定工作，并建议为（wéi）该标（biāo）准（zhǔn）起草（cǎo）成立一个工作组（ISO／TC34／WG）。根据工作组2001年11月份（fèn）在哥本哈（hā）根召开的初次会议要求，到2004年末，将出版《ISO22000———食品安全管理体系要求》标准。
目前（qián），标（biāo）准（zhǔn）草案———ISO／WD 22000《食品安（ān）全管理（lǐ）体系（FSM）要求》已（yǐ）经出台。该草案规定了（le）FSM体系运行（háng）的各项要求，提出（chū）FSM体系的（de）组成（chéng）要素。该标（biāo）准具体包括8个方（fāng）面的内容：
1．范（fàn）围
这（zhè）些（xiē）要求适用于整个食品链（liàn）中（zhōng）希望（wàng）设（shè）计和实施（shī）有效的食品安全（quán）管理体系（xì）的操作者（operators），包括与食品链中一个或多个步骤相关的组织以及（jí）其（qí）他直接涉及（jí）食品链的组（zǔ）织（zhī）。
2．规范性引（yǐn）用（yòng）文件
ISO 9000：2000质量（liàng）管理体（tǐ）系———基础与词汇。
3．术语和定义
3．1控制措施（shī）（行（háng）动和活动（dòng））
3．2关键（jiàn）控制点
3．3关键限值（zhí）
3．4终端产品
3．5流程图
3．6食品（pǐn）安全
根据预期用途准备和／或消费食品时，确保食品的消费不会对消费者产生（shēng）危（wēi）害。
3．7食品安全管理体系（FSM体系）
用（yòng）来（lái）指导和控制一个组织（zhī）关（guān）于食品安全的管理体系。
3．8 FSM体（tǐ）系的确（què）认
通过客观证据以确认食（shí）品（pǐn）安全管理体（tǐ）系，包括危害分析、关键控（kòng）制点（CCP）计划和（hé）支持（chí）性安（ān）全措施（SSM）程（chéng）序（xù），以确保食品安全。
3．9 FSM体系的验证（zhèng）
通过（guò）客观证据，确定所规定的（de）食品安全管理体系要求被履行，且满足所规定的执行准则（zé）。
3．10危害
3．11执行准则
3．12潜在危害
3．13相关危（wēi）害
3．14安全性可疑（yí）产品
3．15 SSM程序
3．16支持性安全措施（SSM）
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