瑞金什么是ISO22000食品安（ān）全（quán）管里体系

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瑞（ruì）金什么是ISO22000食品安全管里体系（xì）

所属分类：瑞金ISO22000认证
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发布日期（qī）：2018/03/31
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详（xiáng）细（xì）介绍

ISO22000：2005食物（wù）安全管理（lǐ）体系-对整个（gè）食品供应链中组（zǔ）织的（de）要求（qiú）的出台可以作为技术性标（biāo）准对（duì）企业建立有（yǒu）效的食品安全（quán）管理体系进行指（zhǐ）导。这一（yī）标准可以单独用于认证、内审或合同评审，也（yě）可与（yǔ）其他管理（lǐ）体系（xì），如ISO9001：2000组合实施。

　　ISO22000采用了ISO9000标准（zhǔn）体系结（jié）构（gòu），在（zài）食（shí）品（pǐn）危害风险识别（bié）、确（què）认以及系（xì）统管理方面，参照了（le）食品法（fǎ）典委员会颁布（bù）的《食品卫生通则》中有（yǒu）关HACCP体系和应用（yòng）指南（nán）部（bù）分。ISO22000的使用范围覆盖（gài）了食物链全过程，即种植、养殖、初级（jí）加工（gōng）、生产制造、分（fèn）销，一直到消费者使用，其中也包（bāo）括餐饮。另外，与食品生产密切相关（guān）的行业也可以采用这（zhè）个（gè）标准建立食品（pǐn）安全管（guǎn）理（lǐ）体（tǐ）系，如（rú）杀虫剂、兽药、食（shí）品添（tiān）加剂、储运、食品设备、食（shí）品清洁服务（wù）、食品包装材料等。因此ISO22000的目的是让（ràng）食物链中的（de）各类组织执行食品安全管理体系，其范（fàn）围从饲料生产者、初（chū）级生产者、食品制造商、运输（shū）和仓储工作（zuò）者（zhě）、转包（bāo）商（shāng）到零售商（shāng）和食品服务环节以（yǐ）及（jí）相关的组织，如设备、包（bāo）装材料生产者、清（qīng）洗行、添加剂和配料生产者。

　　ISO22000适合（hé）于所有食品加工（gōng）企业的标准，它是通过对食品链中任（rèn）何组织在生产(经营)过程中可能（néng）出现的危害(指（zhǐ）产（chǎn）品（pǐn）)进（jìn）行（háng）分析（xī），确定（dìng）关键控制点，将危害降低到消费者可以接（jiē）受的水平。

　　ISO22000作为管理（lǐ）体系标准，要求（qiú）组（zǔ）织应（yīng）确定各种产品和（hé）(或)过程种类（lèi）的使用者和消费者（zhě），并应考虑消费群体中的（de）易感（gǎn）人群，应（yīng）识别非预期但（dàn）可能（néng）出现和产品不正确的使用和操作方（fāng）法。一方面通过事（shì）先对生（shēng）产(经（jīng）营)全过程的分析，运用风（fēng）险（xiǎn）评估方式，对确认的关键控制点进行有（yǒu）效的管理；另（lìng）一方面将“应急预案及响应”和“产品召回程（chéng）序”作（zuò）为系统失效的后续补（bǔ）救（jiù）手段（duàn），以减少食品安全（quán）事件（jiàn）对消（xiāo）费者遭受的不良影响。该标准也要求组织与对可（kě）能影（yǐng）响其产（chǎn）品安全的上、下游组织进行有（yǒu）效的沟通，将食品安全保证的概念传递到食（shí）品链中的各个环节（jiē），通过体系的不断改进，系统性地降低整个食品（pǐn）链的安（ān）全风（fēng）险。