萍（píng）乡（xiāng）如（rú）何在企（qǐ）业的建（jiàn）立和实施HACCP管理（4）

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萍乡如何在企业的建（jiàn）立和（hé）实施HACCP管理（lǐ）（4）

所（suǒ）属（shǔ）分类：萍乡HACCP
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发布日期：2021/08/11
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详细介绍

4. HACCP计划的验证

HACCP计划的实施能否达到预期的目的和效（xiào）果，企业应当建（jiàn）立对HACCP计划进行验证的（de）程序，这（zhè）些验证活动，除（chú）了（le）上述所（suǒ）提到各关键（jiàn）点（diǎn）的验证外（wài），还包括以下两种活（huó）动：

4.1.确认。HACCP计划正（zhèng）式实施（shī）前，要确认HACCP计划的有效性。尤其（qí）是生产的原料或工艺（yì）发生了变化;验证数据出（chū）现相反的结果;关键限的偏（piān）差反复（fù）出现;在危害控制（zhì）方面有了（le）新的手段和信息;在生产（chǎn）中观察到了新的情况;销售方式（shì）和用户出现变（biàn）化等等情况。

4.2.审（shěn）核。主要方（fāng）式有两种：

4.2.1.一是进行定期（qī）的内部审核；内部审核的（de）主要内容（róng）是：检查（chá）产品说（shuō）明和生产流程（chéng）图的准确性；检查（chá）关键控（kòng）制点是否按HACCP计划的要求受（shòu）到控制（zhì）；生产过（guò）程是否是在规定（dìng）的关键限内进（jìn）行操作（zuò）；监控记录准确（què）否，是否（fǒu）是按照（zhào）规走的要求（qiú）进行记录的；监（jiān）控活动是否是（shì）在HACCP计划规定的位（wèi）置进（jìn）行；监控活动是否按HACCP计划规（guī）定的（de）频率进行；当关键限（xiàn）出现偏离时有无（wú）纠（jiū）偏；监控（kòng）仪器装置是否按（àn）HACCP计划规定（dìng）的频率进行校准。

4.2.2.定期对成品进行检验分析。

4.2.3.审核应由具有相应资格的人员负责进行，并且要形（xíng）成相（xiàng）应（yīng）的记（jì）录。