谁将适（shì）用ISO22000

    该（gāi）标准涉及了食品（pǐn）供应链上的各（gè）个（gè）组织，包括饲料（liào）生产者、初级（jí）食物生（shēng）产者、食品制造商（shāng）、储运经营者、转（zhuǎn）包商、零售（shòu）商（shāng）和餐饮服务企（qǐ）业等，是（shì）在整个食品供应链中实施HACCP技术的一种（zhǒng）工（gōng）具。

给我国企业带来哪些好处

    尽管ISO22000将是一个自（zì）愿性标准，但由于该标准是对各国现行（háng）的食品（pǐn）安全管理标准和法（fǎ）规（guī）的（de）整合，是一个统一的国际（jì）标准，因（yīn）此专家预（yù）计，该标准一（yī）旦出台，即会（huì）为越来（lái）越多的政府和食（shí）品（pǐn）供应（yīng）链上的企业所接受（shòu）和采用，所（suǒ）以（yǐ）采用ISO22000国际标准也将会是（shì）我国食品（pǐn）企业与国际（jì）接轨的一个（gè）标志。从（cóng）目前情况看，我国企业采用ISO22000可（kě）以获得（dé）如下诸多好处：                      

    (1) 可以（yǐ）与（yǔ）贸易伙伴进行（háng）有组（zǔ）织的、有针对性的沟（gōu）通；

    (2)在组（zǔ）织内部（bù）及食品链（liàn）中实现资（zī）源利用较优化（huà）；

    (3) 改善文献资源管理；

    (4) 加强计划性，减少过程（chéng）后的检验；

    (5) 更（gèng）加有效和动态的进行食品安全风险控制；

    (6) 所（suǒ）有的控（kòng）制措施都（dōu）将进行风险分析；

    (7)对方案进行系统化（huà）管（guǎn）理（lǐ）；

    (8)由于关注终结果，该标（biāo）准（zhǔn）适用范围广泛；

    (9) 可以作（zuò）为决（jué）策的有效依据（jù）；

    (10) 充分提（tí）高勤奋度（dù）；

    (11) 聚焦于对必（bì）要的问题的控制（zhì）；

    (12) 通（tōng）过减少冗余的系统审（shěn）计（jì）而节约资源。

我（wǒ）国有关部门积极响应

    鉴于ISO22000国际标（biāo）准是一（yī）个可供认证和注（zhù）册的可审核标准（zhǔn），我（wǒ）国有关部（bù）门除了对（duì）该（gāi）标准（zhǔn）进（jìn）行宣传之外，也已经采取了一些实（shí）质性的措施。中国认证机构国家认可委员会（CNAB）已从5月下旬（xún）开始（shǐ）在全国28家经（jīng）国家认监委（wěi）（CNCA）批准、从事食品安全管理体系认证（zhèng）活动的认证机（jī）构进行认可试（shì）点，此次认可试点范（fàn）围（wéi）包括食品行业（yè）20类中的7类，即罐头、水产品、肉及肉制品、果蔬汁、速冻果蔬、速冻方便食品（pǐn）和餐饮业。

HACCP与（yǔ）传统技术的比较

    传统的食品（pǐn）安全控制流程一般（bān）建立（lì）在“集中”视察、zui终产品的测试（shì）等方面，通过（guò）“望、闻（wén）、切”的方法去寻找潜在的（de）危害，而不（bú）是采取预（yù）防的方式，因此存（cún）在（zài）一（yī）定的局限性。而在HACCP管理体系（xì）原则指导下，食品（pǐn）安（ān）全被融入到（dào）设计的（de）过程中，而不是传统意义上的zui终产品（pǐn）检测。因而（ér），HAC?鄄CP体（tǐ）系（xì）能提（tí）供一种（zhǒng）能起到预防作用的（de）体系，并且更（gèng）能经济地保障食（shí）品的（de）安全（quán）。

专家视点

    我国应如何（hé）应对ISO22000食品安全管理（lǐ）国际标准，有关（guān）专家（jiā）提出以下几点（diǎn）建议：

    1、开展（zhǎn）认证（zhèng）认可工作

    ISO22000是一个可用于（yú）审核的标准，因此官（guān）方验证可考虑采用委托第二（èr）方（fāng）审核和确（què）认（rèn）第三（sān）方认证证书（shū）的形（xíng）式进行。对（duì）于那些（xiē）企（qǐ）业信誉度较高的食品（pǐn）企业，也可以采用企业通过内部审（shěn）核后“自我（wǒ）声明”的形式证明其建立（lì）和（hé）实施（shī）了食（shí）品安全管理体系，当然，官方和（hé）销售商（包括进口商）将验证这种声明。

    2、编（biān）制（zhì）配套（tào）的规范（fàn）性文件

    ISO22000是一（yī）个适（shì）合于所（suǒ）有食品加工企（qǐ）业的标准，它仅表达（dá）了共性要（yào）求（qiú），而不是针对每一类食（shí）品加工（gōng）企业提出一些特定要求，因此（cǐ）在其实施过程中会（huì）遇到一（yī）些具体条（tiáo）款的适用性和理解的问题。为（wéi）此，就需要开（kāi）发与该（gāi）标（biāo）准配套的实用指南，这（zhè）些实用指南既为食品（pǐn）企业建立和实施（shī）食品安全管理体（tǐ）系（xì）提供了帮（bāng）助（zhù），也为认（rèn）证机构及其（qí）审核人（rén）员的审核提供了参考。有关部门应（yīng）积极研究（jiū）和拟定这类相（xiàng）关的文件。