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2.制定HACCP计划要做的（de）七（qī）项工作（zuò）：
2.1.进（jìn）行危害分析，确（què）定有关（guān）危害（hài），并确定用（yòng）于控（kòng）制有关危害的（de）相（xiàng）应措施；
2.2.确定关键控制（zhì）点（diǎn）（CCP）；
2.3.确定各关（guān）键控制点的（de）关键（jiàn）限；
2.4.制订监控程序；
2.5.明确纠偏（piān）措施；
2.6.建立记录制度；
2.7.制定验（yàn）证程序（xù）；
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