（三）追（zhuī）踪体系的要（yào）素（种（zhǒng）植业部（bù） 分）
          1、地块分布图、地（dì）块图 。
　　清（qīng）楚地显示出地块的大小和方（fāng）位、边界、缓冲区及相邻土地的状况（kuàng），显（xiǎn）示作物、建筑、树（shù）林、溪流、排灌系统（tǒng）及明 显（xiǎn）标示等。
        　2、产地历史记录 
　　1）产地历史记（jì）录应详（xiáng）细列（liè）举过去的作物种植（zhí）和投入物的使用。通常包含地块号、面积（jī）、有机种（zhǒng）植或常（cháng）规种植，作物品 种和每年（nián）的投（tóu）入物，投入物使用的（de）数量和（hé）日期。
　　2）新购买或租借（jiè）土地的生产者应要求得到原所有者签署的记录（lù）以前种 植过程（chéng）的陈述（shù）文（wén）件（3年内）。
　　3）有（yǒu）机种植者全部名称
   3、农事活动记录
　　 全部有（yǒu）机种植（zhí）者农事活动记录是实际（jì）生产发生（shēng）事件的详（xiáng）细（xì）记录（lù），如（rú）施肥（féi）、除草、防治病虫害、收获的日期和（hé）形式、投入物记录（lù）、天气 条（tiáo）件、遇到的问题和其他事项。
      4、投（tóu）入物记录
　　1）投入（rù）物（wù）记录详细记录了外来投入（rù）物的购买，包（bāo）括种类、来源、数（shù）量、使用量（liàng）、日期和（hé）地（dì）块号的信 息。
　　2）这些信息（xī）可记录（lù）在（zài）上面所（suǒ）说的产地历史记录和农事活动记录中，也可记在用的投入物（wù）记录（lù）表上。
　　3）记录应和地块号相关联，可以从收据和标签上加以鉴别。
     5、收获（huò）记录
　　1）收 获记录应显示地块号（hào）、收获（huò）日（rì）期、数量（liàng）、等级等。
　　2）收（shōu）获记录可以包含（hán）在农事活动记录中，也可单独（dú）记（jì）录。
    6、贮（zhù）藏（cáng）记录
　　1）贮 藏记录包括贮藏场地（dì）、方法、数量及（jí）地块号。
　　2）批（pī）次（cì）号可以在贮藏时（shí）产生。
　　3）贮藏记录应反映贮藏 场地清（qīng）洁（jié）卫生条件（jiàn）。
            
　　7、销（xiāo）售 记（jì）录
　　1）销售记录包（bāo）括发票、收据、定单等等。显示销售日期（qī）、等级、批次、数量和（hé）购买者。
　　2）销售 记录应指（zhǐ）示那些产品是经过有机认（rèn）证的，证书号（hào）、销售者（zhě）的地（dì）址。
     　8、批次（cì）号
　　1）批（pī）次 号是与生产（chǎn）地联（lián）系起来的代码。
　　2）批次号在有机食品的鉴别中，起（qǐ）着重要作（zuò）用。
　　3）批次（cì）号的确定没（méi） 有特定的（de）标准，但（dàn）一（yī）经确定就应连续使（shǐ）用（yòng）。
　　4）批次号应（yīng）指明地块（kuài）号收获日期等要素。
      9、经（jīng）认证的投入物
　 　所有在产地中使用的投（tóu）入物须经认证中心（xīn）认可或（huò）得（dé）到相关认证（zhèng）机构的认证（zhèng）。
       （四）追踪体系的要素（加（jiā）工（gōng）部分 ）

1、有机原料的收（shōu）购、运输和储存
　　2、加工过程。
　　1）是否和其（qí）他（tā）原（yuán）料混合。
　　2）须（xū）熟悉从原料（liào）到产品的整（zhěng）个加工过程（chéng）。工艺（yì）流程（chéng）包括（kuò）原料来源及处理（lǐ）加工方法和包装。
　　3）加工者和 申请者要递交（jiāo）工艺（yì）流程图（tú），检（jiǎn）查员就通过流程图核实产（chǎn）品（pǐn）的相关信息，以及批次号。
　　4）包（bāo）装（zhuāng）。
　　3、仓 储。
　　4、产品的销售。
　　5、批（pī）次号
         1）批次号在有机（jī）产（chǎn）品加工中起着 重要的作用，加工（gōng）者把批（pī）次号作为质量控制（QC）的目的。一旦发生了质量（liàng）问题，制（zhì）造者就能（néng）把发（fā）生（shēng）问题（tí）的产品分离出（chū）来，以便管理 。
          2）批次号一（yī）般由生（shēng）产的日 期等（děng）要素组成。加（jiā）工者的批次（cì）号编号可以采用不（bú）同的方式，但（dàn）应建立统一的的（de）批次号编号规则。
         3）批次重新组合，就应分配新的 批次（cì）号，并和前一（yī）次的批次号（hào）一起记入（rù）记（jì）录文（wén）件中，以便（biàn）保证跟踪的完整性。
      6、装箱（xiāng）单（B/L）
　　 装箱单是产品从（cóng）一（yī）处转（zhuǎn）运到另一处（chù）的（de）文件（jiàn），包括了装载日期、原地点、目的地（接（jiē）受者的名字/地（dì）址）、产品描述、数量（liàng）、批次（cì）号、运 输工（gōng）具和装卸者姓名。并（bìng）在B/L上注明产（chǎn）品是经（jīng）过“有（yǒu）机认证”的（de）。
     （五）有害物质（zhì）控制（zhì）和卫（wèi）生
    1、加工常规产品的加工者在进行（háng） 有害物质控制（zhì）和（hé）卫（wèi）生管理时（shí），应以文（wén）件的形式记录应（yīng）采取的附加措施，以（yǐ）保证有机产品在存储和加工时不会受到污染。
      2、在检查生产记录时，应同时（shí）检 查与（yǔ）同一生产进程式（shì）相关的有害物控（kòng）制/卫生管理文件。以确（què）认跟踪记录与（yǔ）有机成品的（de）一致性。