建立完善的质量管理体系（xì）
　　生（shēng）产过程控制 体系的建立
　　追踪体系的建（jiàn）立
    一、质量（liàng）管理体系的基本（běn）要求
      申请有机食（shí）品（pǐn）认证（zhèng）企业（单位），须按《有机食品认证技术准则》的（de）要（yào）求，建立并 完善涵盖（gài）如下内容的管（guǎn）理体系：
    （一）质（zhì）量管理手（shǒu）册（cè）
    质量（liàng）管理（lǐ）手册是阐述企业质量管理方针目（mù）标、质量体系和质量活动的纲领指导 性文件，对（duì）质量管理体系作出了恰当的描述（shù），是（shì）质量（liàng）体（tǐ）系建立和实施中所（suǒ）应（yīng）用的主要文件，即是质量管理体系运行中长期（qī）遵循的文件 。质量（liàng）保证（zhèng）手册的主要（yào）内容包括（kuò）：
　（1）企业概况
   （2）开始（shǐ）有机食品生产（chǎn）的原因（yīn）、生 产管理措施（shī）
　（3）企业（yè）的质量方针
　（4）企业（yè）的目标质量计划
　（5）为（wéi）了有机（jī）农（nóng）业的可持 续（xù）发展，促进土（tǔ）地管理的措（cuò）施。
　（6）生产过程管理人员、内部检查员以及其它相关人（rén）员的责任和权限。
　（7）组织机构图、企业章（zhāng）程等。
    （二）、操作（zuò）规程
　　所有的操作规 程（chéng）都（dōu）是为了将（jiāng）《质量（liàng）保证手（shǒu）册》具（jù）体化的程序和方法的文件，须（xū）经过企业内部的共（gòng）同讨（tǎo）论通过并切（qiē）实地实行。
    1）、作物栽（zāi）培部分（fèn）
　（1）、作物栽培部分操作规（guī）程
  　① 种（zhǒng）子（zǐ）和种苗的选定及处理办法
      ②田（tián）地（dì）的准备方法（fǎ）
      ③播种（zhǒng）及育苗（miáo）
      ④基肥和追肥的（de）制作方法
      ⑤基肥和追肥的施肥（féi）管理方法（fǎ）
      ⑥病、虫（chóng）草害 防除的方法
      ⑦包括豆科作物（wù）在内的轮（lún）作制度
      ⑧对来自（zì）水源及（jí）周边（biān）的污染的防（fáng）范和处理（lǐ）办（bàn）法
      ⑨异（yì）常和（hé）问题发生时的处理或报告方法
      ⑩收（shōu）获的方法（包括防（fáng）止与普通农产（chǎn）品混合的措（cuò） 施和不合格产品的（de）处理） 

（2）、原料收获的管理规程
      ①收获方法
      ②有机原料识别（bié）批次号（hào）编号方法
      ③从收（shōu）获到 出货（huò）的各（gè）道工序（xù）的批（pī）次号编号（hào）管（guǎn）理方法（fǎ）

（3）、收获后（hòu）的各道工序（xù）的规程
      ①从田地（dì）到加工（gōng）厂的运送方法（fǎ）
      ②加工厂的接（jiē） 货检（jiǎn）查程（chéng）序　
      ③筛选、加工（gōng）、清洗的（de）作业程序
      ④临时保管方法（与普通农产品的区分方法、有机标示等）
      ⑤包装程序
      ⑥不合（hé）格产品的处理方法
     （4）、出货规程
      ①保管方法 
      ②出（chū）货的程序（如何与普通农产（chǎn）品（pǐn）的区（qū）分方法）
      ③不合格产品的处理
  （5）、 机械、设备的维修、清扫规程
      ①使用前的（de）清洗方法
      ②维修方法
      ③灭菌（jun1）消毒方法
 （6）、客户投诉的处理（lǐ）
      ①投 诉的处（chù）理方（fāng）法
      ②投（tóu）诉（sù）处理记录的完成方法
      ③投（tóu）诉原因的调查、改（gǎi）正（zhèng）及预防措施

（7）、给认证（zhèng）机构的报告及接受 检查（chá）规程（chéng）
      ①认证机构（gòu）的（de）检查计（jì）划
      ②年（nián）度 栽培计划、实际栽（zāi）培（péi）结果、收获累计、生产损耗及不（bú）合格产品（pǐn）的数量（liàng）、分客户（hù）的销售业绩。
  （8）、记录管理（lǐ）规程
      ①完（wán）成 和修订各种（zhǒng）规程及文（wén）本（běn）数据的方法
      ②完成（chéng）、修订后的新（xīn）文本的使用（yòng）方法
  （9）、内部检查规程
      ①内部 检查的实施计划　
      ②内部检查（chá）的责任和（hé）权限
      ③发现（xiàn）问题时的纠正措施（shī）
      ④改正措（cuò）施效果的（de） 验证（zhèng）方法（fǎ）
      ⑤生（shēng）产过程的检查实施程序

（10）教育、培（péi）训（xùn）规程
      ①必（bì）要（yào）的教（jiāo）育、培训的内容和目的
      ②认（rèn）证机构（gòu）举办的培训班的参加情况