（三）追踪（zōng）体系的要素（sù）（种植业（yè）部 分）
          1、地块分（fèn）布图、地块图 。
　　清楚地显示出（chū）地块的大小和方位、边界（jiè）、缓冲区及相邻土地的状况，显（xiǎn）示作物、建筑（zhù）、树林（lín）、溪流、排灌系统及明 显标示（shì）等。
        　2、产（chǎn）地历史记录 
　　1）产地历史（shǐ）记录应详细列举过去的（de）作物（wù）种植和投入物的使用（yòng）。通常（cháng）包含地块号、面积、有机（jī）种植或常规种植，作物品 种和每年的投入物（wù），投入（rù）物使用的数（shù）量和（hé）日期。
　　2）新购买或（huò）租借（jiè）土地的生产者应要求（qiú）得到原所有者签（qiān）署的（de）记（jì）录（lù）以前种 植过程（chéng）的陈述文件（jiàn）（3年内（nèi））。
　　3）有机种植者全部名称
   3、农事活动记录
　　 全（quán）部（bù）有机种植者农事活动记录是实际生产发生事件的（de）详细记录（lù），如施肥、除草、防治病虫害、收获的（de）日（rì）期和形式、投入物记录、天气 条件、遇（yù）到的问题（tí）和其他事项。
      4、投入（rù）物记录
　　1）投入物记录详细记录了外来投入（rù）物（wù）的购（gòu）买，包括种（zhǒng）类、来源、数量（liàng）、使（shǐ）用量（liàng）、日期（qī）和地块号的信（xìn） 息。
　　2）这些信息可（kě）记（jì）录在上（shàng）面所说的产地历史记录（lù）和农事活动（dòng）记录中（zhōng），也可（kě）记在（zài）用的投入物记录表（biǎo）上。
　　3）记录应和地块号相关联，可以从（cóng）收据和标签上加以（yǐ）鉴别（bié）。
     5、收（shōu）获（huò）记录（lù）
　　1）收（shōu） 获记录（lù）应显示地块号（hào）、收获日期、数量、等级等。
　　2）收（shōu）获记录可（kě）以包含（hán）在农事活动记（jì）录中（zhōng），也可单独记（jì）录。
    6、贮藏记录（lù）
　　1）贮（zhù） 藏记录包括贮藏场地（dì）、方法、数量（liàng）及（jí）地块号。
　　2）批（pī）次号可以（yǐ）在贮藏时产生。
　　3）贮（zhù）藏记录应反映贮藏（cáng） 场地清洁卫生条件。
            
　　7、销售（shòu） 记录
　　1）销售记录包括发票、收（shōu）据、定单等等。显示（shì）销售日期（qī）、等级、批次（cì）、数量和购买者。
　　2）销售 记（jì）录应指示那些（xiē）产品是经过（guò）有机（jī）认（rèn）证的，证书号、销（xiāo）售者的地址（zhǐ）。
     　8、批次号（hào）
　　1）批次 号是（shì）与生产地联系起来的（de）代（dài）码。
　　2）批（pī）次号在有机食品的（de）鉴别中（zhōng），起着重要作用（yòng）。
　　3）批次号的确定没 有特定（dìng）的标准，但一经确定就应连续（xù）使用。
　　4）批次号（hào）应指明地块号收获（huò）日期（qī）等（děng）要素。
      9、经认证（zhèng）的投入物
　 　所有（yǒu）在产（chǎn）地中（zhōng）使（shǐ）用的投入（rù）物须经认证中心认（rèn）可或得到相关认（rèn）证机构的（de）认证。
       （四）追踪（zōng）体系的要素（加工部分 ）

1、有机原料的收购、运输和储存（cún）
　　2、加工过程。
　　1）是否和其他原料混合。
　　2）须熟悉从（cóng）原（yuán）料到产品（pǐn）的整个（gè）加工过程。工艺流程包括原料来源及处理加（jiā）工方法和包装。
　　3）加工（gōng）者和 申请者要递交工（gōng）艺流程图，检查员就通过流程图核实产品的相关信息，以（yǐ）及（jí）批次号（hào）。
　　4）包装。
　　3、仓 储。
　　4、产品的销（xiāo）售。
　　5、批次号
         1）批次号在有（yǒu）机产品加工中起（qǐ）着 重要的（de）作（zuò）用，加（jiā）工者把批次号作（zuò）为质量控制（zhì）（QC）的目的。一旦发（fā）生（shēng）了质（zhì）量（liàng）问（wèn）题，制造者就能把发生问题的产品（pǐn）分离出来，以便管理 。
          2）批次号一般由（yóu）生产（chǎn）的日 期等要（yào）素组成。加（jiā）工（gōng）者的批（pī）次号（hào）编号可以采用（yòng）不同的方式，但应建立统一的的批次号编号规则。
         3）批次重新组（zǔ）合，就应分（fèn）配（pèi）新的 批次（cì）号，并和前一次（cì）的批次号一起记入记（jì）录文件中，以便（biàn）保证跟踪的完整性。
      6、装箱单（B/L）
　　 装箱单是产品从一处转运到另（lìng）一处的文件，包括了装载日期、原地（dì）点、目的地（接受者的名字/地（dì）址（zhǐ））、产（chǎn）品描述、数量、批（pī）次号（hào）、运 输工具和装（zhuāng）卸者姓（xìng）名。并在（zài）B/L上注明产品是经过（guò）“有（yǒu）机认证”的。
     （五）有害物质控（kòng）制（zhì）和卫生（shēng）
    1、加工常规产品的加工者在进行（háng） 有害（hài）物（wù）质控制和卫生管理时，应以文件的形式记录应采取的附加措施（shī），以保证有机（jī）产品在存储和加工时不会受（shòu）到污染。
      2、在（zài）检（jiǎn）查生产（chǎn）记录（lù）时，应（yīng）同（tóng）时检 查与同一生产进程式相关（guān）的有害（hài）物控制（zhì）/卫生管（guǎn）理文（wén）件。以确认（rèn）跟（gēn）踪记录与有机成（chéng）品的一（yī）致（zhì）性。