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2.制定(dìng)HACCP计划要做的七项工作:
2.1.进行危(wēi)害分析,确定有关危(wēi)害(hài),并确定(dìng)用于控制(zhì)有关危害的相应措施;
2.2.确(què)定(dìng)关键(jiàn)控制点(CCP);
2.3.确定各(gè)关(guān)键控制点的(de)关键限;
2.4.制订监控程序;
2.5.明确纠偏措施(shī);
2.6.建立记录制度;
2.7.制定验证程序;