丰城什么是ISO22000食品安全（quán）管里体（tǐ）系

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丰（fēng）城什（shí）么是ISO22000食品（pǐn）安（ān）全管里体（tǐ）系

所属分类：丰（fēng）城ISO22000认证
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发布日期：2018/03/31
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详细介绍

ISO22000：2005食物安全（quán）管理（lǐ）体（tǐ）系（xì）-对整个食品供应（yīng）链中组（zǔ）织的要（yào）求的出台可以（yǐ）作为技术性标准对企（qǐ）业建立有效的食（shí）品安全（quán）管理（lǐ）体系进行指导。这一标准（zhǔn）可以单（dān）独用于（yú）认证、内审或合同（tóng）评审（shěn），也可（kě）与（yǔ）其他管理体系（xì），如ISO9001：2000组合实施。

　　ISO22000采用了ISO9000标准体系结构，在食品危害风险识别、确认以及系统管理方面（miàn），参照了（le）食品法典委（wěi）员会颁布的《食品（pǐn）卫生通则》中有关HACCP体系和应用指南部分。ISO22000的使用范围覆盖了食（shí）物链全过程（chéng），即种植、养殖（zhí）、初级加工、生（shēng）产制造（zào）、分销，一（yī）直到消费者（zhě）使（shǐ）用，其（qí）中（zhōng）也包（bāo）括（kuò）餐饮（yǐn）。另外（wài），与（yǔ）食品生产密切相关（guān）的行业也可（kě）以采用（yòng）这（zhè）个标准建立食品安（ān）全管理体系，如杀虫剂、兽药、食品（pǐn）添加剂、储运、食（shí）品设备、食品清洁服（fú）务、食（shí）品包装（zhuāng）材料等。因（yīn）此（cǐ）ISO22000的目的是让食物（wù）链中的各类组织执行食品（pǐn）安全管理体系，其范围从饲料生产者、初级生产者（zhě）、食品制造（zào）商（shāng）、运输和仓储工作者（zhě）、转包商到零售商和食品（pǐn）服务（wù）环节以及（jí）相关的组织，如设备、包装材料生产者（zhě）、清洗行、添加（jiā）剂和配料生产者。

　　ISO22000适合于所有食品加工企业的（de）标准，它是通过对食品链中任何（hé）组织在生产(经营（yíng）)过程中可能出现的危害(指产（chǎn）品（pǐn）)进行分（fèn）析，确（què）定关键（jiàn）控制点，将（jiāng）危害降低到（dào）消费者可以（yǐ）接受的水平。

　　ISO22000作为管理（lǐ）体系标准，要求（qiú）组织应确定各种产品和（hé）(或)过程种（zhǒng）类的使用者和消费（fèi）者，并应考虑消费群体中的（de）易感人群，应识别非预期但可能出现和（hé）产品不正确的使用和（hé）操作方法。一方（fāng）面通过事先（xiān）对生产（chǎn）(经营)全过程的分析，运用风（fēng）险评估方式，对确认的关键控制点进行有效的管理（lǐ）；另一方面将（jiāng）“应急预案及响应（yīng）”和“产品召回程序（xù）”作为系统（tǒng）失效的（de）后续补救手段，以减少食品安（ān）全事件对（duì）消（xiāo）费者遭受（shòu）的不（bú）良影响。该（gāi）标准也要求（qiú）组织与对可能影响其产品安全的上、下（xià）游组织（zhī）进行（háng）有效的沟通，将（jiāng）食品（pǐn）安全保证的概念（niàn）传递到食品链中（zhōng）的各个环（huán）节，通过体系（xì）的不（bú）断改进，系统（tǒng）性地降低整个食品链的安全风（fēng）险。