谁将适（shì）用ISO22000

    该（gāi）标准涉及了食品供（gòng）应链上的（de）各个组织，包括饲料生产者、初级食物生产者、食品制造商、储（chǔ）运（yùn）经营者、转包商、零售商和餐（cān）饮（yǐn）服务企业等，是在整个食品供（gòng）应链中实施（shī）HACCP技术（shù）的一种工具（jù）。

给（gěi）我国企业带来（lái）哪些好（hǎo）处

    尽管ISO22000将（jiāng）是一个自愿性标准，但由于该（gāi）标准是对（duì）各国现行的（de）食品安（ān）全管（guǎn）理标（biāo）准和法规的整合，是一个（gè）统一的国际标准，因此专家预计，该标准一（yī）旦出（chū）台，即（jí）会为越来越多的政府和（hé）食品供应（yīng）链上的企业（yè）所接（jiē）受和采用，所（suǒ）以采（cǎi）用（yòng）ISO22000国（guó）际标准也将会是我国食品企（qǐ）业与国际（jì）接轨的一个标志。从目前（qián）情况看，我国企业采用ISO22000可以获（huò）得（dé）如下诸多好处（chù）：                      

    (1) 可以与贸易伙伴进（jìn）行有组织（zhī）的、有针对性的沟通；

    (2)在（zài）组织内（nèi）部及（jí）食（shí）品链中实现（xiàn）资源利用较优化；

    (3) 改善文献资源管理；

    (4) 加强（qiáng）计（jì）划（huá）性，减少过（guò）程后的检（jiǎn）验；

    (5) 更（gèng）加有效和动态的进行食品安全风（fēng）险（xiǎn）控制；

    (6) 所（suǒ）有的控制措施都将（jiāng）进（jìn）行风险分析；

    (7)对方案进行系统化管理（lǐ）；

    (8)由于关注终结（jié）果，该标（biāo）准适用范围广泛；

    (9) 可（kě）以作为决策（cè）的有（yǒu）效依据；

    (10) 充分提高勤奋度；

    (11) 聚焦于对必（bì）要的问题的控制；

    (12) 通过减少冗余的（de）系统（tǒng）审（shěn）计而（ér）节约资源（yuán）。

我国有关部门积（jī）极（jí）响应（yīng）

    鉴于ISO22000国际（jì）标准是一个（gè）可供认证和注册的可审核标准，我国（guó）有关部门（mén）除（chú）了对该标准进（jìn）行宣（xuān）传之外，也已经采取了一些实质（zhì）性的（de）措施（shī）。中国认证（zhèng）机（jī）构国（guó）家认可委（wěi）员会（CNAB）已从5月（yuè）下旬（xún）开始在全国28家经国家认监委（CNCA）批准（zhǔn）、从事（shì）食品安全管理体系认证活动的认（rèn）证（zhèng）机构进（jìn）行认可（kě）试点，此次（cì）认可试点范围包括食品行业20类中的7类，即罐头（tóu）、水产品、肉及肉（ròu）制品（pǐn）、果蔬（shū）汁、速冻果蔬、速冻方（fāng）便食品和（hé）餐饮业。

HACCP与传统技术的比较

    传统（tǒng）的食品（pǐn）安（ān）全控制流程（chéng）一般建立在“集中”视察、zui终（zhōng）产（chǎn）品的（de）测试（shì）等方面，通过“望、闻、切”的（de）方法去寻找潜在的危害，而（ér）不是采取预防（fáng）的方式，因此存在（zài）一定的局限性。而在（zài）HACCP管（guǎn）理体系原（yuán）则指导下，食（shí）品安全被融入到（dào）设（shè）计的过程中，而不是传统（tǒng）意义上的（de）zui终产品检测。因而，HAC?鄄（juàn）CP体系能提供一种能起到预防作用的体（tǐ）系，并且更能经济地（dì）保障食品的安全。

专家（jiā）视点

    我国应如何应对ISO22000食品安全管理国际标准，有关专家提（tí）出以下几点建议：

    1、开展认证认（rèn）可工作

    ISO22000是一个（gè）可用于审核的标准，因此官方验证可（kě）考虑采用委托（tuō）第二方（fāng）审核和确认第（dì）三方认证证书的（de）形（xíng）式进行。对于（yú）那些（xiē）企业信誉度较高的食（shí）品企业，也可以采用企（qǐ）业通过内部审核后（hòu）“自我声明（míng）”的（de）形式证明其建立和实施了食（shí）品安（ān）全管理（lǐ）体系，当然，官方和销（xiāo）售商（包（bāo）括进口商）将验证这种声明。

    2、编制配（pèi）套的规范性（xìng）文件

    ISO22000是一个适（shì）合于所有食品（pǐn）加（jiā）工（gōng）企业的标准，它仅表达（dá）了共性要（yào）求，而不是（shì）针对每一类食品加工企业（yè）提出一些特定要求，因此（cǐ）在（zài）其（qí）实施过程中会遇到一些具体条款的适用性和（hé）理解的问题。为此，就需要（yào）开发与该标准配套的实用（yòng）指南，这些实（shí）用指南既为食品企业建立和实施食品安全管理体系（xì）提（tí）供（gòng）了帮助，也为认（rèn）证机构及其审（shěn）核人（rén）员的审核提（tí）供（gòng）了参考（kǎo）。有关部门应积极研究和拟（nǐ）定这类相关的文件。