（三）追踪体系的要素（种植（zhí）业部 分）
          1、地块分布图（tú）、地块（kuài）图 。
　　清楚地显示出地块的（de）大小（xiǎo）和方位、边界、缓冲区及（jí）相邻土地的状况，显示（shì）作（zuò）物、建筑、树（shù）林、溪流、排灌系（xì）统及明 显标示等。
        　2、产地（dì）历（lì）史（shǐ）记录 
　　1）产（chǎn）地历史记录应（yīng）详（xiáng）细列举过去的作物种（zhǒng）植和投入物的（de）使用。通常包含地块号、面积、有机种植或常规种植，作物品 种和每（měi）年的投入物（wù），投入物（wù）使用（yòng）的数量和日期。
　　2）新购买或租借土地的（de）生产者应要求得到原所有者签署的记录以（yǐ）前（qián）种 植过（guò）程（chéng）的陈（chén）述文（wén）件（3年内）。
　　3）有机种植者全部名称
   3、农（nóng）事活动记录
　　 全（quán）部有机种植者农事（shì）活动记录是（shì）实（shí）际（jì）生产发生（shēng）事（shì）件（jiàn）的详细（xì）记录，如施肥、除草、防治病虫（chóng）害、收获的（de）日期和形式、投（tóu）入物（wù）记录（lù）、天气 条件、遇到的问（wèn）题和（hé）其他事项。
      4、投入物记录
　　1）投入物记录（lù）详细（xì）记录了外来投入物的购买，包括种类（lèi）、来源、数量、使用量、日期和地块（kuài）号的（de）信 息。
　　2）这（zhè）些（xiē）信（xìn）息可记（jì）录在上面所说的（de）产地（dì）历史（shǐ）记录和农事活动记录中，也（yě）可记（jì）在（zài）用的投入物记（jì）录表（biǎo）上。
　　3）记（jì）录（lù）应和地（dì）块号相关联，可以从收据和标签（qiān）上（shàng）加（jiā）以鉴别。
     5、收（shōu）获记（jì）录
　　1）收 获记录应显示地块号（hào）、收（shōu）获日期、数量（liàng）、等级（jí）等（děng）。
　　2）收获记录（lù）可以包含在农事活动记录中，也可单独记录。
    6、贮藏记（jì）录
　　1）贮 藏记（jì）录包括（kuò）贮藏场（chǎng）地、方法、数量及地块号。
　　2）批（pī）次号（hào）可以在贮藏时（shí）产生（shēng）。
　　3）贮藏记录应反映贮藏 场地（dì）清洁卫生条件。
            
　　7、销售 记录
　　1）销（xiāo）售记录（lù）包括发（fā）票、收据、定单等等（děng）。显示销售日期、等级（jí）、批次、数量和（hé）购买者。
　　2）销售 记录应指示（shì）那些产品是经过有（yǒu）机认证的，证书号、销售者的地址。
     　8、批次（cì）号
　　1）批次 号是与生产（chǎn）地联系起来的代（dài）码。
　　2）批次号在有机食（shí）品的鉴别中，起着重要作（zuò）用。
　　3）批次（cì）号的（de）确定没 有特定的（de）标准，但一经（jīng）确定就应连续使（shǐ）用。
　　4）批（pī）次号应指明地块号收获日（rì）期等要（yào）素。
      9、经认（rèn）证的投入（rù）物
　 　所有在产地中使用（yòng）的投入物须（xū）经认证（zhèng）中心（xīn）认可或得到相关认证机构的认证。
       （四）追踪体系的要素（加工部分（fèn） ）

1、有机原料的（de）收购、运输和（hé）储（chǔ）存
　　2、加工过程。
　　1）是否（fǒu）和其（qí）他原料混合。
　　2）须熟悉（xī）从原料（liào）到产（chǎn）品的整个加工过程（chéng）。工艺流程包括原料来（lái）源及（jí）处理（lǐ）加工方法和包装。
　　3）加工者（zhě）和 申（shēn）请者要递（dì）交工（gōng）艺（yì）流程图，检查员（yuán）就通过流程图核实（shí）产品的相关信息（xī），以及批次号。
　　4）包装。
　　3、仓 储（chǔ）。
　　4、产品的销（xiāo）售。
　　5、批次号（hào）
         1）批次号在有（yǒu）机产品加工中起着 重（chóng）要的作用（yòng），加工者把（bǎ）批（pī）次（cì）号（hào）作为质（zhì）量控制（QC）的目的。一旦发生了质量问题，制（zhì）造（zào）者就能（néng）把发（fā）生问题（tí）的产品分离（lí）出来，以便管理（lǐ） 。
          2）批次（cì）号一般由生产（chǎn）的日 期等要素组成。加（jiā）工者的（de）批次号（hào）编号可以（yǐ）采（cǎi）用不同（tóng）的方式，但应建立统（tǒng）一的的批（pī）次号编号规则。
         3）批次重（chóng）新组合，就应（yīng）分配新的（de） 批次（cì）号，并（bìng）和（hé）前一（yī）次的批次号一（yī）起记入记录文件中，以便保证跟踪的（de）完整性。
      6、装箱（xiāng）单（B/L）
　　 装箱单是产品（pǐn）从（cóng）一处（chù）转运到（dào）另（lìng）一处的文件，包（bāo）括了装载日期、原地（dì）点、目的地（接受（shòu）者的名字/地（dì）址）、产品（pǐn）描述（shù）、数量、批次号、运 输工（gōng）具和装卸者姓名。并在B/L上注明产品是经过“有机认证”的。
     （五）有害物质（zhì）控制和卫生
    1、加工常规产品的加工者在进行（háng） 有害物质（zhì）控制和（hé）卫生管理时，应以文件的形式记录（lù）应采（cǎi）取的（de）附（fù）加措施，以保证有机（jī）产品在存储和加工时不会受（shòu）到污染。
      2、在检查（chá）生产记录时（shí），应同（tóng）时检 查（chá）与同一生产进程（chéng）式相关（guān）的有害物控制/卫生管理（lǐ）文件（jiàn）。以（yǐ）确（què）认跟踪记录与（yǔ）有机（jī）成品的一致性（xìng）。